Gyroporus castaneus est un curieux bolet à pied et chapeau couleur de châtaigne, qui contraste avec ses pores blancs. Il était réputé comestible et je l’ai personnellement goûté sans inconvénient, mais il est mal toléré par certains estomacs et sa consommation est aujourd’hui déconseillée. Il ne faut de toute façon rejeter les exemplaires âgés, comme… Lire la suite…
Russula lepida veut en effet dire russule jolie. Il en est pourtant de plus belles et surtout de bien meilleures au goût. Celle-ci sent le « bois de crayon » et sa chair est un peu âcre, il vaut donc mieux ne pas la ramasser. C’est un champignon très commun sous les chênes, mais il existe de… Lire la suite…
Marasmius oreades, le mousseron d’automne, pousse dans les prés en ronds « de sorcière »; il n’est pas bien gros, mais il est très parfumé et peut se conserver séché. Pour ne pas le confondre avec d’autres espèces susceptibles d’être toxiques, il faut vérifier les lames, blanches, et le pied, blanc et très élastique, notamment à la… Lire la suite…
La girolle est à mon avis, en tous cas à mon goût, le meilleur des champignons. On ne peut vraiment le confondre avec aucun champignon toxique, si ce n’est peut-être le pleurote de l’olivier, mais ce dernier ne pousse que sur les vieilles souches d’olivier, et ne lui ressemble que de loin. Le mycophage se… Lire la suite…
Les lépiotes sont une famille de champignons à lames blanches (sauf de rares exceptions) et spores toujours blanches, dont le pied s’orne en général d’un anneau, mais ne présente jamais de sac (« volve ») à la base. On y trouve d’excellents champignons, comme la grande coulemelle, Macrolepiota procera : ou comme la Lépiote pudique, Leucoagaricus leucothites… Lire la suite…
Dans le Quercy de ma grand-mère, le bolet Satan était considéré comme mortel, et pourtant il n’a jamais tué personne. De fait, dans un pays où l’on ne ramassait que des cèpes et des girolles, personne ne risquait de consommer l’amanite phalloïde! Ce pauvre bolet Satan n’a pas grand chose de satanique, il peut tout… Lire la suite…
Il a pourtant une bonne tête, et il a poussé en abondance au pied d’un tas de compost. Comme le champignon cultivé dit de Paris, il appartient au genre Agaricus (naguère Psalliota). La plupart des espèces de ce genre sont d’excellents comestibles, à l’exception de quelques mauvais sujets dont le plus connu est l’Agaric jaunissant,… Lire la suite…
Ce polypore en console pousse sur le bois mort ou dépérissant de divers feuillus, ici un tilleul (Tilia cordata). Il est bien toléré par son hôte si ce dernier est en bonne santé. La particularité de ce champignon est qu’il est toujours recouvert de ses spores brun chocolat. Le mécanisme par lequel ces spores, produites… Lire la suite…
Le lactaire zoné, Lactarius zonarius, est aussi âcre que le lactaire très âcre, et donc aussi peu comestible. Il est beaucoup plus commun et pousse souvent en lignes courbes : ceci s’explique par le fait que le mycélium du champignon vit en symbiose avec les radicelles d’un arbre – ici un chêne blanc, Quercus pubescens… Lire la suite…
