Archives pour l'étiquette Helianthus tuberosus

Cette grande composée – pardon Astéracée – est originaire d’Amérique du Nord, où ses rhizomes étaient consommés par les Améridiens. Importée en Europe dès le début du XVIIIe siècle, elle a surtout été cultivée pendant l’occupation car elle échappait aux réquisitions. De ce fait, et de la difficulté à éplucher et à cuire  correctement les… Lire la suite… →